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EIN WOHNZIMMER, DAS WIRD TRENDS

5 wichtige kulinarische Trends:
- Das Ende der Lebensmittelverschwendung: hässliches Obst und Gemüse, Verwendung des Stiels an der Wurzel in der Küche, kein Abfall.
- Ein Verbraucher, der weiß, was er isst: Herkunft der Lebensmittel, Rückverfolgbarkeit der Tiere, nachhaltige Fischerei, angewandte Anbau- und Züchtungstechniken und Produkte, die auf ein Minimum reduziert werden (ökologischer Erfolg, nachhaltige Landwirtschaft, Kreislauf) kurzes, abwechslungsreiches und diätetisch gesundes Street Food…).
- Das Essen vor Ort verführt und beruhigt die Franzosen: Für 60% der Franzosen ist Made in France eine Qualitätsgarantie.
- Vertrauen in die Tradition, überarbeitet: Verbraucher suchen den Komfort von Formulierungen, Aromen und Formaten vergangener Zeiten, die Sicherheit von Produkten, die eher erkennbar als revolutionär sind.
- Die Rückkehr des Kochvergnügens und die Gewinnwette der Kochworkshops: Zum Zeitpunkt "gut essen, gesund essen" sind die Kochworkshops zum echten Trend aufgestiegen und haben die meisten Feinschmecker (Kochsets) erobert , Küchenchefs usw.).

6 Haupttrends beim Weinkonsum:
- Weine, die das ganze Jahr über leicht zu trinken sind: Verbraucher, die hauptsächlich nach verdaulichen und trinkbaren Weinen suchen, "Fruchtig, leicht zu trinken, geschmeidig".
- Weine "außerhalb Frankreichs" wecken echtes Interesse: Insbesondere amerikanische, italienische oder spanische Weine wecken die Neugier der Weinliebhaber. Die Anziehungskraft der Verbraucher auf Weine der Neuen Welt beruht natürlich auf ihrem exotischen Charakter. Das Trinken dieser Weine ist ein bisschen wie das "Verkosten" dieser fernen Länder.
- Einige wichtige Weine der Neuen Welt: Chardonnay aus Neuseeland, Pinotage aus Südafrika, Mendoza aus Argentinien, Cabernet Sauvignon aus dem Napa Valley (Kalifornien, USA), Syrah aus Australien.
- Es lebe der Cocktail: Ein Trend rund um den Spritz-Cocktail, bei dem Prosecco, Aperol und Mineralwasser, Cocktails auf Rosébasis und Schaumweine gemischt werden.
- Begeisterung für die Weine von Winzern, die anders arbeiten möchten: Bestimmte Winzer möchten außerhalb des Dekrets der gU arbeiten. Sie verbringen viel Zeit damit, ihren Ansatz zu erklären und zu erklären, warum und wie diese besondere Cuvée in Vin de Pays oder Vin de France und nicht in PDO mit einem Wert von rund 15 € endet. Diese Weine werden von Amateuren oft als "kleine Nuggets" angesehen, die in der Appellation sicherlich viel mehr wert gewesen wären.
- Die Appellationen, die auf dem Vormarsch sind: Pic-Saint-Loup, Faugères, Crozes-Einsiedelei und Vacqueyras ...