SILVESTERDINNERS

Silvesterabend-Menü

• Amuse-Bouche & Glas Champagner*.
• Duo von Gänseleber und Chutney ODER Krabben-Tartar und Königsgarnelen
• Normannisches Loch*.
• Steinbuttfilet mit Champagnersauce ODER Tournedos Rossini revisited
• Farandole von normannischen Käsesorten
• Schokoladen-Entreme ODER Exotischer Fruchtsalat mit Sorbet (Champagnerglas*)

Silvesterabend-Menü

• Appetitanreger: Toast von Foie Gras mit Chili-Würze, Toast von mariniertem Lachs
• Jakobsmuschel-Snacks Risotto mit Trüffelcreme
• Gebratenes Steinbuttfilet Kürbisdeklination Haselnuss-Espuma
• Normannisches Loch (supp. 5€) *
• Kalbstournedos mit Waldsauce, Schmelzkartoffeln und Saisongemüse
• Mille-feuilles Apfel-Camembert
• Verrückte Früchte
• Kaffee und Finanzier mit Tonkabohne
• Glas Champagner*.

Silvesterabend-Menü

• Sortiment von Nigiri Sushi und ein Glas prickelnder Sake*.
• Krautsalat mit Hummer und Ramen
• Chéri Sushis, Sortiment von 6 Sushis
• Heißer Sake* und Eis mit grünem Tee
• Peking-Ente mit Klebreis im Lotusblatt
• Schokoladenpyramide

Silvesterabend-Menü

• La Carabinero, Mittelmeergarnele
• Japanisches Wagyu A5, Tataki vom Rind & geräucherte Stracciatella ODER Roter Thunfisch Ikejime, Kaviar & Meeressaft mit Strohblumen
• Das Filet vom Simmentaler Rind, Sauce Royale, Foie Gras & Karotten Plural ODER das Filet vom Saint-Pierre, Champagner-Emulsion & Püree Saint Germain Erbsen gebrochen
• Das Mandarinensorbet & Mandarinenlikör Napoleon
• Der schokoladige Winterspaziergang, Schokoladenziegel, cremige Trüffelmousse, Milchschokoladenganache, Praliné & Englische Creme ODER die Pavlova, Meringue, Kokosnuss-, Limetten- & Ananas-Stiegscreme