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Menu

Silvester 2020

Am Wasser

Sandrine Boyer Engel

der Ausbruch

In Deauville

Das Menü wird am 31. Dezember abends serviert
Glas Champagner Laurent-Perrier Millésimé 2008
Vorspeise (Trüffelkohl, Portglasur)
Gepresste Foie Gras, Passionsfruchtgelee und Brioche
Schlangenkammuscheln mit Kaviarstücken und ihrer Emulsion
Silvester Sorbet
Wildsteak, Beaufort Cromesquis, Grand Veneur Sauce
Brie Samoussa mit Trüffel und Mesclun
Exotische Süße
Variation von Zitrusfrüchten und Zitronen-Kaviar-Perlen
Nach vorheriger Reservierung
160 € / Pers. (ohne Getränke)

Das Hausboot

In Deauville

Das Menü wird am 31. Dezember abends serviert
Drei Vorspeisen
Langustine schwimmen mit Estragon, Safranbiskuit
Oder Enten- und Gänseleberpithiviers
Oder 9 Austern Nr. 3
Duo aus Turbo und Saint-Jacques mit Korallensauce
Oder Taubenfilets mit Riesling
Oder gerösteter Hummerschwanz mit Champagner (extra 11 €). Ein kostenloses Glas Champagner)
Gebratener Camembert mit Trüffel
Drachenfrucht-Elixier, Kalamansi-Sorbet
Oder Stracciatella-Kugel
Cafe
89 € / Pers. (ohne Getränke)

Ciro

In Deauville

Das Menü wird am 31. Dezember abends serviert
Glas Moët & Chandon Champagner, begleitet von Foie Gras, Gravelax-Lachs und grauen Garnelen
Passionsmariniertes Jakobsmuschel-Carpaccio, Zitronen-Ingwer-Olivenöl
Langustinen gekocht in Gemüsebrühe, aromatisierte Dubarry-Creme
Gebratenes Steinbuttfilet, zerkleinerte Steinpilze und Pfifferlinge, leicht cremige Hummerbiskuitcreme
Normannisches Rinderfilet, Morchelpilzapfel, weiche Foie Gras, Karottensaft mit Trüffel
Apfel aus der Normandie mit Calvados, leichtem Schaum und Atsina-Kressespross
Kaffee begleitet von einer Zitronen-Yuzu-Makrone und einem gesalzenen Butterkaramellkohl
Abendessen auf den Planken ab 20 Uhr, animiert von der großartigen Stimme der talentierten Yasmina Di Méo bis 02 Uhr - Richtige Kleidung erforderlich - Nach vorheriger Reservierung
210 € / Pers. (ohne Getränke) 105 € / Kind (unter 12 Jahren)

Der Zähler und der Tisch

In Deauville

Das Menü wird am 31. Dezember abends serviert

Teller mit Vorspeisen
Pochierte Eier mit Trüffelcreme, geriebener Trüffel
Oder Hummersalat, Pfifferlinge, grüner Spargel und geriebener Trüffel
Trüffel Wolfsbarsch, Risotto mit Trüffelcreme
Oder Rinderfilet "Rossini"
Brie gefüllt mit Trüffel, geriebener Trüffel
"Dessert Delikatessen"
Nach vorheriger Reservierung
125 € / Pers. (Ohne Getränke)