Weckrufe von Feinkosthändlern

Menü am 24. und 31. Dezember

• Velouté von Jakobsmuscheln als Amuse-Bouche
• Carpaccio von Jakobsmuscheln
• Kalbsquasi, getrüffeltes Delphingratin, Fleischsaft ODER Doradenfilet mit weißer Butter, Butternut in zwei Gängen
• Charlotte mit Birnen, Schokolade und Tonka-Vanille, begleitet von einem Glas Champagner*.

Weihnachts- und Neujahrskarte - nicht erschöpfende Liste

• Feinschmecker-Aperitif (6 Leckereien): Mais-Blinis und Sellerie-Remoulade mit Trüffeln / Kaisergranat, Orange Curd und Sesam-Krokant / Kalbsbries-Croustade und Morcheln... - 15€
• Festliche Gerichte: Gebratene Jakobsmuscheln mit Zitrusfrüchten, Kressemousseline, Crosnes und geschmortem Gemüse / Mango-Passionsfrucht-Bûche, Limetten-Coeur-Coulant... - Vorspeise und Hauptgericht: 45€ / eine Vorspeise: 19€ / ein Hauptgericht: 28€.
• Festtagsbox salzig ODER salzig und süß ODER Cocktail aus kleinen Gerichten und Leckereien: Sortimente aus warmen oder kalten Canapés, Gläsern, Degustationslöffeln, Mignardises und kleinen Cocottes - ab 30€ 
• Hausgemachte Foie Gras von der Ente Extra des Landes - 6 Personen: 125€ / 8 Personen: 170€ / 10 bis 12 Personen: 236€.

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Festtagskarte - nicht erschöpfende Liste

• Warme und kalte salzige Cocktailstücke: zitronige Jakobsmuschelblätter / Mini-Rolle Avocado & Lachs / Risottokugel mit Pilzen... - 1,50€ pro Stück
• Vorspeisen: Kürbiscremesuppe mit Cidre, karamellisierte Kastaniensplitter / Carpaccio von Jakobsmuscheln, Pickles-Gemüse, Rucola-Sprossen & Granatäpfel... - ab 10,50€
• Gerichte (mit Beilagen serviert): kandiertes Rindfleisch in 4-Gewürze-Bouillon, getrüffelte Wiener / Tournedos von Kabeljau & Lachs mit Zitronenbutter aus Nantes ... - ab 17€
• Desserts: Bûchette chocolat fève de tonka, caramel fleur de sel / le crumble de Noël, pommes et confiture de marrons... - 6,50€
• Kindermenü: Vorspeise Croq' à la truffe / Kapaunsupreme, Kartoffelgratin / Dessert nach Wahl - -. 16,50€
• Zusätzlich: Austernplatte Nr. 3, La Calvadosienne / Überraschungsbrot Terre & Mer / Platte mit salzigem Aperitif oder süßen Mignardises: 20 Cocktailstücke - - - - - - - - - - - - - - - - -. ab 25€

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Silvester am 31. Dezember - nicht erschöpfende Liste

• Aperitifs (kalter ODER warmer und kalter Cocktail): Entenleberoper und Amarena / gebratene Geflügelkalifornia und Avocado mit gehacktem Dill / Austernblätterteig mit Lauch ... - ab 8,25€
• Warme ODER kalte Vorspeisen: erfrischte Krabben und Jakobsmuscheln mit Senfsamen, Trüffelöl und kräftiger Bisque / gedünsteter Hummer, kleines Gemüse und Estragonbutter ... - ab 12,95€
• Gerichte (Fisch und Fleisch): Gebratener Wolfsbarschrücken, Fenchelfondue, weiße Kräuterbutter mit Wildreis und kandierten Kirschtomaten / Kalbsmignon "Rossini-Art", Granaille-Kartoffeln mit Speck und kandierten Karotten, Morchelcreme... - ab 26,80€
• Desserts: Zwischenspeisen für 8 Personen. - 6,20€
• All-Inclusive-Menüs - ab 55,10€
• Cocktail zum Abendessen oder Mittagessen: warme und kalte Leckereien, warme und kalte Mini-Teller, Käseplatte und Mignardises. Insgesamt 27 Stück pro Person. - 46,35€ pro Person

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