Huhn in Weiß

Das alte normannische Rezept "Poule au Blanc" ist ein Gericht, das bei Familienessen und traditionell beim Mittagessen am Ostersonntag serviert wird.

 

Für 6 Personen:

  • 1 Henne von 1.5 kg
  • 1 große Zwiebel
  • 6 kleine Karotten
  • 3 Rüben
  • 3 weiße Lauchstangen
  • 1 Stange Stangensellerie
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Bouquet garni
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 50g normannische Butter
  • 30g Mehl
  • 20 cl normannische Sahne
  • 10 cl Cidre aus dem Pays d'Auge
  • 1 Eigelb
  • Salz, Pfeffer
  • Kerbel oder Petersilie

Putzen Sie das Gemüse und schälen Sie es.

Halbieren Sie den Lauch und vierteln Sie die Rüben.

Gewürznelken in die Zwiebel stecken.

Das Huhn in einen Schmortopf legen und mit Wasser bedecken, in das 1 Esslöffel Salz gegeben wird. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.

Das Bouquet garni, die Zitrone und das Gemüse hinzufügen, den Topf zudecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden lang kochen lassen.

Vor Ende der Garzeit die Sauce zubereiten, indem man die Butter in einem Topf zerlassen lässt.

Das Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Eigelb und Sahne hinzufügen und mit dem Cidre verrühren. Würzen und gut verrühren. Bei sehr geringer Hitze eindicken lassen.

Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und schneiden Sie es in Stücke. Mit dem Gemüse servieren und mit der Sauce übergießen. Mit frischem Kerbel oder Petersilie bestreuen.

Schließen

Kontaktieren Sie uns:
+33(0)2 31 14 40 00
info@indeauville.fr


Unsere Touristeninformationsbüros :

DEAUVILLE TOURISMUS
Résidence de l'Horloge (Residenz der Uhr)
Quai de l'Impératrice Eugénie (Kaiserin Eugenie)
14800 Deauville
Siehe Öffnungszeiten

VILLERS-SUR-MER TOURISMUS
Platz Jean Mermoz
14640 Villers-sur-Mer
Siehe Öffnungszeiten

BLONVILLE-SUR-MER TOURISMUS
32 bis avenue Michel d'Ornano
14910 Blonville-sur-Mer
Öffnungszeiten ansehen

VILLERVILLE TOURISMUS
40 rue du Général Leclerc
14113 Villerville
Siehe Öffnungszeiten

TOUQUES TOURISMUS
20 Place Lemercier
14800 Touques
Siehe Öffnungszeiten

TOURGÉVILLE TOURISMUS
Promenade Louis Delamare
(hinter der Rettungsstation)
14800 Tourgéville
Siehe Öffnungszeiten