Durch Destillerien und Brauereien streifen
Die Normandie ist die symbolträchtige Region des Apfels. Man findet ihn in all seinen Formen, darunter eine Variation verschiedener goldener Spirituosen, um die uns die ganze Welt beneidet. Hinter diesen Getränken verbirgt sich das Know-how mehrerer Generationen, mehrerer Jahrhunderte oder sogar fast eines Jahrtausends. Cidre, Calvados und Pommeau sind alle drei in ihrem Herstellungsprozess miteinander verbunden, haben aber alle ihre Geheimnisse, die Sie bei Besuchen von Weingütern und Brennereien in der Region entdecken können.
Am Ursprung der drei normannischen Spirituosen
Aus den reifen Äpfeln, die vom Baum fallen, wird ein Saft hergestellt, aus dem nach mehrmonatiger Gärung der Cidre entsteht, dessen Blasen am Gaumen entlang rollen und im Mund den Geschmack der Äpfel aus der
Normandie in den Vordergrund treten. Im Pays d'Auge sind die Cidres leicht süß und säuerlich, was sie zu Durstlöschern macht und ihnen einen Alkoholgehalt zwischen 3,5 % und 4,5 % verleiht.
Wissenswertes! Nur halbtrockene Cidres, die einem genauen Lastenheft entsprechen, können die geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) Pays d'Auge erhalten.
Der Calvados.
Aus dem Cidre entsteht der Calvados, ein aromatischer Nektar mit einer schönen rötlichen Farbe. Nach einer langen Gärung wird der Cidre zweimal über viele Monate hinweg destilliert, bevor er in Eichenholzfässer gefüllt wird, wo er in Ruhe reifen und sich entwickeln kann. Zwei Jahre sind jedoch das Minimum, damit er die Bezeichnung AOC Calvados Pays d'Auge erhalten kann.
Der Pommeau
Aus Cidre und Calvados entstand 1982 der Pommeau, eine süße und zugleich kräftige Mischung aus diesen beiden Spirituosen. Der verwendete Calvados muss mindestens 2 Jahre alt sein, dann wird die Mischung 18 Monate lang gelagert, wobei der Alkoholgehalt auf etwa 18 % steigt.
Auf Entdeckungsreise durch die Brennereien
Calvados Expérience, ein Museum für alle Sinne
Destillerie Père Magloire, Calvados Experience
Bei Calvados Christian Drouin
Calvados Christian Drouin
Im Manoir d'Apreval
Manoir d'Apreval
Destillerie Busnel SAS
Destillerie Busnel SAS
Domaine de la Pommeraie
Domaine de la Pommeraie
Calvados Pierre Huet
Calvados Pierre Huet
Die Apfelweinstraße
Die Route du Cidre ist eine 40 km lange touristische Route, die über die Straßen zu den schönsten Herrenhäusern, den schönsten Schlössern und den schönsten typischen Dörfern des Pays d'Auge führt. Auf dieser Route treffen Sie auf mehr als fünfzehn Hersteller, die Sie einladen, ihren besten Cidre in ihren Kellern zu probieren. Sie können auch andere Hersteller von handwerklichen Produkten wie Wolle oder Milchprodukten treffen.