Omelette Valée d'Auge

Im Gegensatz zu den klassischen Omeletts, die als Hauptgericht serviert werden, ist das Omelette de la Vallée d'Auge süß, reich an Sahne und mit Äpfeln belegt. Es wird mit Calvados flambiert, bevor es noch warm serviert wird.

Für 4 Personen:

• 3 Äpfel
• 50 g Butter
• 25 g Zucker
• 50 ml Sahne
• 8 Eier
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Puderzucker
• 30 ml Calvados aus dem Pays d'Auge

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel, wobei du darauf achtest, das Kerngehäuse zu entfernen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Äpfel darin goldbraun braten.
Zucker zugeben und einige Minuten karamellisieren lassen.

Die Crème fraîche vom Herd nehmen, einrühren und abkühlen lassen.

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit dem Schneebesen verquirlen. Den Puderzucker hinzufügen.

In einer gefetteten Pfanne ¼ des Teigs bei mittlerer Hitze backen.

Wenn das Omelett gebacken ist, belegen Sie es mit ¼ der Äpfel.

Die Ränder umklappen und alles mit Puderzucker bestäuben.

Etwas Calvados über das Omelett gießen und flambieren. Sofort servieren.
Den Vorgang mit den restlichen drei Omeletts wiederholen.