Willkommen bei Anne

 

                                       Zutaten:
Für das Risotto Für die Sahnesauce

250g Arborio-Reis Crème fraîche
Eine Knoblauchzehe Butter
Eine Schalotte Olivenöl
Ein Brühwürfel Eine Knoblauchzehe
Olivenöl Eine Schalotte
4 Jakobsmuscheln pro Person Petersilie

10 cl Weißwein
2 Löffel Parmesan 

Rezept:
Hier verwendet Anne ihren Thermomix-Selbstkocher, sie gibt die Zutaten hinein und lässt die Magie 15 Minuten lang wirken,
Wenn Sie keinen Roboter haben, bleibt der Kochtopf Ihr bester Verbündeter.
Kochen Sie den Brühwürfel in einem Topf mit 1 Liter Wasser auf und lassen Sie ihn während der Zubereitung des Risottos köcheln.
Schälen und zerkleinern Sie die Schalotte und die Knoblauchzehe. Braten Sie beides in einer beschichteten Pfanne oder Sauteuse bei starker Hitze mit einem Schuss nativem Olivenöl extra an, bis es leicht Farbe annimmt.
Dann den Reis dazugeben und einige Sekunden lang anbraten, bis er durchscheinend wird.
Wenn der Reis opalin ist, feuchten Sie ihn mit dem trockenen Weißwein an und rühren Sie weiter. Der Alkohol muss vollständig verdampft sein, bevor Sie zwei Kellen heiße Brühe hinzufügen.
Rühren Sie immer weiter und warten Sie, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, bevor Sie eine weitere Kelle hinzufügen. Fahren Sie so fort, bis der Reis vollständig gekocht ist.
Rechnen Sie mit einer Kochzeit von etwa 20 Minuten. Der Reis ist gar, wenn er weich, aber nicht klebrig ist. Sobald er fertig ist, fügen Sie den Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu.  

Während das Risotto kocht, schälen und schneiden Sie eine Schalotte und eine Knoblauchzehe für die Sahnesauce und braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Stückchen Butter und einem Schuss Olivenöl an. Nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie es in einer Schüssel beiseite, sobald es leicht gebräunt ist, es darf auf keinen Fall schwarz werden.
Sobald es köchelt, geben Sie die Jakobsmuscheln in die Pfanne und braten sie 10 bis 15 Sekunden auf jeder Seite. 

Legen Sie sie auf einen Teller und geben Sie die Schalotte und den Knoblauch wieder bei sehr geringer Hitze hinzu. Geben Sie einen großen Löffel Creme fraiche hinzu, bis sie vollständig geschmolzen ist, und fügen Sie die Petersilie hinzu. Salzen und pfeffern Sie nach Belieben.
Geben Sie die Sahne und das Risotto hinzu. Sie können, wie Anne, Zitronenkaviar oder gelbe Zitrone auf die Muscheln geben, um den Geschmack zu verstärken.
Lassen Sie es sich schmecken! 

 

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