MIT DEM KOPF IN DEN STERNEN ESSEN
L'Essentiel, seit 2018 mit einem Stern ausgezeichnet
Charles Thuillant stammt aus Paris, Mi-Ra Kim aus Korea. Als Absolventen der Schulen Grégoire Fernandi und Le Cordon Bleu lernen sie sich in den Küchen der großen Pariser Restaurants kennen: "Ze Kitchen Galerie", dann "La Table" und "L'atelier" von Robuchon. Mi-Ra wird Madame Thuillant und nimmt Charles' Vorschlag an, in der Normandie ein Restaurant zu eröffnen: das Essentiel. Aus der Verschmelzung der beiden gastronomischen Kulturen entsteht eine atypische Küche, die asiatische Exotik, Nähe und Reisen miteinander verbindet. Auf dem Teller: raffiniert in Szene gesetzte Marktprodukte, die ihnen einen ersten Stern im Guide Michelin eingebracht haben. Romanesco trifft auf Saté und Gewürze in diesem hellen, schlichten Restaurant im Stil eines Glasdachs, in dem Sie bequem sitzen und die Küche bewundern können.
Unser Favorit: Jakobsmuscheln, Kastanien und Chorizo, begleitet von einer Mousseline aus Sellerie und Butternut.
Klimafreundliches Essen!
Das Restaurant ist Mitglied der Vereinigung "Gut fürs Klima", die sich verpflichtet, mindestens eine Vorspeise, ein Hauptgericht und ein Dessert anzubieten, die diese drei Kriterien erfüllen:
- Saisonal: Die Produkte, aus denen die drei Gerichte bestehen, sind frisch und saisonal.
- Vegetarisch : Pflanzliche Produkte nehmen den größten Platz auf den Tellern ein
- Lokal : Die Zutaten der Gerichte stammen aus einem Umkreis von weniger als 200 km.
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Adressbuch
L'Essentiel
Charles Thuillant est parisien, Mi-Ra Kim est coréenne, ils se rencontrent dans les cuisines des...
