NORMANNISCHE SPEZIALITÄTEN
Austern oder Garnelen? Jakobsmuscheln aus der Seine-Bucht oder Huhn aus dem Auge-Tal? Die Speisekarte des normannischen Restaurantbesitzers lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Vom Aperitif über Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Milchprodukte oder andere süße Leckereien - die Normandie ist reich an außergewöhnlichen Gerichten. Deauville, das zwischen Meer und Land liegt, ermöglicht den Zugang zu dieser einzigartigen regionalen Gastronomie.
Die Normandie ist ein Land am Meer und reichlich mit Fisch und Schalentieren gesegnet. Die Normandie ist die wichtigste Region für die Austernproduktion, und in ihren Fischernetzen findet man Steinbutt, Seezunge und Saint-Pierre. Auch für Jakobsmuscheln ist die Normandie bekannt.
Ihr fruchtbarer Boden verleiht ihr auch einen echten landwirtschaftlichen Reichtum, der die Herstellung von außergewöhnlichen Gerichten wie Kutteln nach Caener Art oder Andouille de Vire ermöglicht.
Im Pays d'Auge passen Hühner, Rinder und Lämmer perfekt zu den drei lokalen Spirituosen: Pommeau, Calvados und Cidre. Für letzteren wählen die Erzeuger in Augeron 50 von 750 Apfelsorten aus, um die kontrollierte Ursprungsbezeichnung (AOC) für das Getränk zu erhalten. Die Normandie ist die wichtigste Apfelweinregion Frankreichs. Der lokale Aperitif, der Pommeau, soll durch das Zusammentreffen von Apfelmost und Calvados entstanden sein, der auf dem Boden eines Fasses vergessen wurde.
Wer an die Normandie denkt, denkt auch an Milchprodukte. Die Verwendung von Butter und Sahne in vielen Gerichten macht die normannische Küche berühmt. Die bekanntesten Milchprodukte sind jedoch die vier regionalen Käsesorten. Der cremige Pont l'Évêque ist der älteste Käse der Normandie. Er ist an seiner quadratischen Form erkennbar. Der Livarot ist kräftiger im Geschmack. Der König der Platte schließlich bleibt der Camembert. Der berühmte runde Käse wurde von Gastronomen und Sommeliers entwickelt. Zu dieser Trilogie mit AOC-Gütesiegel kommt noch der Neufchâtel hinzu. Die jungen Mädchen aus dem Pays de Bray sollen dieses kleine Herz aus Milch während des 100-jährigen Krieges ihren Verehrern geschenkt haben...
Wenn Sie sich in einen Nachtisch verlieben, serviert Ihnen die Normandie ihren berühmten Apfelkuchen, der mit etwas Sahne oder "Teurgoule" übergossen wird. Dieser Milchreis mit Zimtgeschmack, der fünf Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht wird, ist ein Wunder! Lust auf eine kleine Süßigkeit? Dann ist das Karamell mit gesalzener Butter aus Isigny sur Mer genau das Richtige für Sie.
