Die berühmten Käsesorten der Normandie

Der Camembert ist einer der berühmtesten normannischen Käse in Frankreich und im Ausland. Er hat eine zarte weiße Rinde, die als "fleurie" bezeichnet wird. Sein einzigartiger Geschmack wurde über die Jahrhunderte hinweg verfeinert. Eines der Geheimnisse der Herstellung von Camembert ist, dass er im Gegensatz zu anderen Käsesorten mit der Kelle geformt wird.

Der Neufchâtel oder "Bonbon de Neufchâtel", wie er auch genannt wird, ist der älteste Käse der Normandie und stammt aus dem Jahr 1035! Seine besondere Herzform, die ihn von allen anderen Käsesorten unterscheidet, stammt aus dem 100-jährigen Krieg, als junge Mädchen aus Käse Herzen formten, um den englischen Soldaten ihre Zuneigung zu zeigen! Bei der Herstellung wurde traditionell ein Stück des vorherigen Käses hinzugefügt, um die Entwicklung der guten Bakterien zu unterstützen und so ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Er zeichnet sich durch seine schöne strohgelbe Farbe aus. Der Livarot soll aus dem späten Mittelalter stammen. Er ist auch einzigartig, weil er aus entrahmter Milch hergestellt wird. Das Geheimnis seiner Farbe entsteht während der Reifung, bei der er mit einem natürlichen Pflanzenfarbstoff namens Rocoto gewaschen und gebürstet wird. Außerdem wird er mit fünf dünnen Streifen aus getrocknetem Schilfrohr eingekreist.

Der ursprüngliche Name des Pont-l'Evêque ist eigentlich "Angelot", der Name einer Münze, da er als Tauschmittel für Löhne und Steuern diente. Jahrhundert, als der Käse auf den Märkten von Pont-l'Evêque sehr erfolgreich war.