Geschichte 3: Die Normandie probieren
Die Normandie ist die Region, die für den Apfel steht:
man findet ihn in all seinen Formen, darunter eine Deklination
verschiedener goldener Spirituosen, um die uns die ganze Welt beneidet.
Ein weiteres gastronomisches Erbe par excellence sind die normannischen Käsesorten.
begründen den Ruf der Region als Hochburg
der französischen Gastronomie.
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Cidre*, Calvados* und Pommeau* sind alle drei in ihrem Herstellungsprozess miteinander verbunden, haben aber alle ihre eigenen Geheimnisse, die man bei einem Besuch von Landgütern und Brennereien entdecken kann, wo die Äpfel geerntet, gepresst und vor Ort gebraut werden. Eine 40 km lange beschilderte Touristenroute, die Route du Cidre, führt auf den Straßen der Normandie vorbei an den schönsten Herrenhäusern, Schlössern und Dörfern zu etwa 20 Produzenten, die die Türen ihrer Keller öffnen.
*Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.
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Es gibt nicht weniger als vier normannische Käsesorten mit geschützter Ursprungsbezeichnung: Camembert, der berühmteste aller normannischen Käse, Livarot, der mit seinen fünf Streifen aus getrocknetem Schilf auch "der Oberst" genannt wird, Pont-l'Evêque, der einzige quadratische Käse mit einer gelben oder orangefarbenen Rinde, und Neufchâtel, der an seiner Herzform zu erkennen ist. Kühe der normannischen Rasse, die monatelang auf der Weide stehen und cremige Milch produzieren, sowie eine langsame und sorgfältige Reifung sind die Geheimnisse dieser cremigen Weichkäsesorten.
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Die Route du Cidre ist eine wahre Postkarte der Normandie und insbesondere des Pays d'Auge, eine bukolische Szenerie, die mit Schlössern, Herrenhäusern, Fachwerkhäusern und Apfelbaumfeldern geschmückt ist. Sie verbindet auf malerischen Straßen charmante Dörfer wie Cambremer, Beuvron-en-Auge oder Bonnebosq. Im Herzen des geografischen Gebiets der geschützten Ursprungsbezeichnung (A.O.P.) Cidre Pays d'Auge arbeiten hier etwa 20 Cidre-Produzenten, die mit Schildern wie "Cru de Cambremer" gekennzeichnet sind. Halten Sie Ausschau nach ihnen und treten Sie ohne zu zögern ein!
