Französisch Niederländisch Englisch Deutsch Spanisch

Menu

Maximin Hellio

Gleichnamiger Küchenchef des Restaurants

© Hélène Reitzaum
© Hélène Reitzaum

"Harte Arbeit zahlt sich immer aus"

Das Restaurant Maximin Hellio wurde im April 2016 in der Rue Gambetta 64 in Deauville eröffnet und vom gleichnamigen Küchenchef mit einem Stern im Michelin-Führer 2017 ausgezeichnet. Die Belohnung für "harte Arbeit" für diesen jungen Küchenchef von 34 Jahren. "Meine Küche ist sensibel wie ich. Wenn ich in Deauville oder Trouville auf den Markt gehe, höre ich zu und tausche viel aus. Meine Küche ist modern und kreativ. sicher ; Vor allem aber respektiert es das Produkt. "Dieser Stern im Michelin-Führer" lässt uns weiterhin gute Ergebnisse erzielen. Es ist sehr positiv ", räumt Maximin Hellio ein, begleitet von seiner Schwester und seinem Schwager in die Küche. Und der Küchenchef sollte sich Gedanken über die engen Mitarbeiter machen, die ihm folgten, und über diejenigen, die ihn trainierten. : sein Vater Michel zuerst in La Voile d'Or in der Bretagne, wo Maximin bereits einen Stern gewonnen hatte (und von dem er den blauen Hummer immer wieder neu erfindet), dann Arnaud Lallement und Frédéric Anton (Le Pré Catelan), die " bestimmte Werte eingeflößt ".

"Kochregeln zu respektieren"


Das Menü des Etablissements "in Bewegung" wird sich weiterentwickeln nach den Jahreszeiten. "Es wird keine dramatische Veränderung geben, nur den Wunsch, verschiedene Produkte zu präsentieren."

Maximin Hellio, der 2012 von Gault und Millau als "Beste Hoffnung" und "Große Zukunft" ausgezeichnet wurde, scheint diesen Stern bereits "verdaut" zu haben. Genährt von einem Ehrgeiz wie seiner Küche, gesund und einfach, träumt er nur davon, "dass es Glück gibt, dass seine Teams sich weiterhin jeden Tag an seiner Seite amüsieren". Ein Koch zu folgen ...