Kalbsschnitzel mit Sahne und Pilzen

Kalbsschnitzel in Sahnesauce ist ein klassisches Rezept, das in der normannischen Küche sehr verbreitet ist. Ob mit oder ohne Äpfel, dieses Rezept ist schnell zubereitet, schmort aber lange, sodass das Huhn zart wird und die Aromen aufnehmen kann.

Für 4 Personen:

• 4 Kalbsschnitzel
• 1 großer Apfel Typ Reinette
• 2 schöne Schalotten
• 30 g Bauernbutter
• 150 g Champignons
• 50 cl Cidre aus dem Pays d'Auge
• 25 cl Vollrahm aus der Normandie
• Salz, Pfeffer

Die Schalotten klein schneiden und in der Butter goldbraun anbraten.

Die Schnitzel zugeben und anbraten.

Den Apfel schälen und in Stücke schneiden. In die Pfanne geben und alles mit Cidre bedecken.

Das Ganze bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten kochen lassen, bis die Soße reduziert ist.

Fügen Sie die Crème fraîche hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie alles noch einmal etwa zehn Minuten köcheln.

Abschmecken und sofort mit Tagliatelle, hausgemachtem Kartoffelpüree oder gebratenem Saisongemüse servieren.

Tipp: Dieses Rezept kann auch zubereitet werden, indem man die Kalbsschnitzel durch Hähnchenbrustfilets vom Bauernhof ersetzt.