Die
26. April 2018

Aus dem Geschmack! In den Küchen des Gartens

[Rezept] Angus-Rindertalon nur geschnäbelt, kandierte Karotten, Kartoffelpüree

Das Rezept, das Sie Schritt für Schritt in Bildern nachvollziehen können

Hélène Reitzaum

Ein Blick in die Küche des Jardin, einem Restaurant mit modernem Stil und herzlicher Gastfreundschaft, verkörpert durch seinen Chef, Frédéric Cousinat (ehemaliger Küchenchef des Drakkar), der aus Épernay stammt, umgänglich und großzügig ist.

In der Küche verwöhnt uns Chefkoch Pierre Gradespot mit einem zartschmelzenden Angus-Rinderlendenstück, das nur kurz angebraten wird. Dazu gibt es Mini-Gemüse - kandierte Karotten und Steckrüben - und einen Kartoffelstampf, der nur mit einer würzigen Jus verfeinert wird.

Die ständig wechselnde Speisekarte amüsiert sich mit Variationen rund um Gänseleber, Lachs, Kalbsbries oder auch Jakobsmuscheln, wenn sie gerade Saison haben.

Hélène Reitzaum

Im Le Jardin haben Sie außerdem die Gelegenheit, einen Camembert mit Trüffel zu probieren, aber auch eine der Kreationen der Eismacherin Martine Lambert: das "berühmte" Sukkulent (Haselnusspraliné, Schokolade, Karamell aus dem Kupferkessel, geröstete Mandeln und Haselnüsse sowie eine Sauce aus Äquatorialschokolade). 

Hélène Reitzaum
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