Dorade mit Cidre und Äpfeln
Die Goldbrasse ist ein beliebter Fisch für Feinschmecker. Sie lässt sich auf vielerlei Weise zubereiten: roh, in der Pfanne, in der Folie und gebraten, wie in diesem einfachen und schmackhaften Rezept aus der Normandie.
Dieses schnell zubereitete Rezept vereint die Aromen unserer Region, darunter den Cidre, und harmoniert perfekt mit dem feinen Fischfleisch.
Für 4 Personen:
- 4 Doradenfilets
- 4 Äpfel vom Typ Reinette oder Jonagold
- 2 Schalotten
- 1 kleine Selleriestange
- 50 g Butter
- 15 cl Vollrahm aus der Normandie
- 30 cl halbtrockener Cidre aus dem Pays d'Auge
- Senf
- Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
Den Ofen auf 180°C vorheizen
Legen Sie die Doradenfilets in eine gebutterte Auflaufform.
Leicht mit Senf bestreichen.
Die Schalotten klein schneiden und über den Fisch verteilen.
Einige Butterflocken (30 g) darauf geben, pfeffern und für 10 Minuten in den Ofen schieben.
Den Cidre hinzufügen und erneut 10 Minuten in den Ofen schieben.
Während die Dorade kocht, schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Achtel.
Sie in einer Pfanne mit den restlichen 20 g Butter goldbraun braten, bis sie weich sind.
Geben Sie die Sahne in die Soße der Doraden und rühren Sie gut um, damit eine homogene Mischung entsteht.
Mit den Äpfeln servieren und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
