NEUJAHR

- Vorspeise: Kürbis-Cappuccino mit Auvergne-Schinken 18 Monate Reifung
- Die schöne Scheibe Entenstopfleber von Sort en Chalonne mit Geschirrtuch und Morcheln oder bretonischem Hummergratin und Küstenkammuscheln mit Riesling * oder - Kalbsbriesravioli mit Steinpilzen auf dem Steinpilzvelouté oder Unsere berühmte Blutwurst Haus weiß mit Périgord-Trüffeln  
- Das letzte Normandie-Loch 2017 *
- Hirsch zurück mit Gewürzen und seiner Birne in pochiertem Wein, Süßkartoffel-Quenelle oder Steinbuttfilet aus unseren Rippen, mit Zitrusfrüchten und Gemüse der Saison oder Fondant von "Norman" Perlhuhn mit Pfifferlingen und Foie Gras auf Gemüse von gestern
- Cromesquis de Pt-l'Evêque AOP und Young Shoot
- Perfekte Mandjari-Schokolade aus dem Hause Valrhona und ihre Inselfruchtschale, Passionsfruchtsorbet

88 € / Pers.

* Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. In Maßen konsumieren.