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Augusto, der Hummerkönig!

Das Restaurant Augusto hat sich dem Partnernetzwerk der Marke inDeauville angeschlossen. Er engagiert sich seit langem für die Region und begrüßt in seinem Restaurant eine Reihe französischer und ausländischer Touristen, die die vom Kanal gefangenen Hummer probieren. Seine Bekanntheit, sein Know-how und seine Empfangsqualität nähren das Markenimage in Deauville. Ein neuer Bericht, den Sie hier entdecken können.

In Paris Küche in Deauville

Laurent alias Augusto lernte sein Handwerk am Lycée hôtelier de l'Esdiguières in Grenoble. Eine mehr als ein Jahrhundert alte Schule wurde in einem Hotel installiert, in dem er kochen lernte. Einige Praktika später begann er seine Karriere als Schulleiter auf den Dächern von Paris im Restaurant Maison Blanche. Eine emblematische Adresse der 90er Jahre, eine der atemberaubendsten Aussichten auf die Hauptstadt. Dann ist es das 8. Arrondissement, Chez Yvan, ein trendiges, prickelndes und festliches Restaurant.
Die Pariser Erfahrung wird fast fünfzehn Jahre dauern und endet mit dem Wunsch, in die Landschaft der Normandie zurückzukehren, die er besonders liebt. 2004 gründete er das Casa Cubaine in Trouville-sur-Mer, ein Restaurant mit zwei Gabeln im Michelin-Führer und einer Cocktailbar, die bis zwei Uhr morgens serviert wird. Zu eng, schaute er nach Deauville und kaufte 2006 den Minigolfplatz, auf dem er die Catering-Abteilung gründete. Dann, im Jahr 2008, streckte ihm das Restaurant Augusto die Hände entgegen.

Augusto Fassade in der Malerei
In der Rue Désiré Le Hoc befindet sich die Adresse, die an ihrer hübschen Terrasse und den abgerundeten Türen zu erkennen ist, seit den 50er Jahren.

Augusto und die 40 Hummer

Er ist der dritte Besitzer dieser Adresse, die in den 50er Jahren gegründet wurde. Zu dieser Zeit hatte die Küche einen Hauch von Italien. Der Ort war bereits beliebt: Der Ort zu sein. Später stärken ein Michelin Macaron und der Besuch der Königin von England seine Bekanntheit weiter.
Laurent pflegt das Erbe mit Freude. Er behielt den Hummer und den Vornamen und nimmt seine Kunden zu jedem Service mit.
Drinnen sind wir in der Kabine eines Bootes. Die InDeauville-Guides sind prominent aufgestellt. Der Fischteich fasziniert. Augusto-Hummer, die an den Westküsten des Ärmelkanals gefangen werden, können im Falle eines Wintersturms seltener werden. Aber sie sind immer mindestens zehn, um den Raum aus den Augenwinkeln zu beobachten, bis 40 im Sommer! 
Wenn Sie eines essen möchten, nimmt Laurent es aus dem Tank, wiegt es und präsentiert es, bevor er es Chefkoch Guillaume übergibt. Drinnen ist die Geste unterhaltsam, eine Folklore sowohl für Ausländer als auch für Stammgäste. Belgier, Russen, Australier, Amerikaner ... die Adresse ist eine sichere Sache, oft empfohlen. Jedes Jahr füllen Triathleten und Marathonläufer das Restaurant. Die Teilnehmer des Amrae-Kongresses sind treu geworden.

Restaurant Augusto - Hummer - Naïade Plante 475x330
Naiad Pflanze
Restaurant Augusto - Tisch - Naïade Plante - 475 x330
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Restaurant Augusto - Nahaufnahmeboot - Naiade Plante 475x330
Naiad Pflanze

Augusto Weg

In der Küche gibt es vier davon. Das Hummermenü ist eine Konstante, ebenso wie Kaviar, aber der Rest des Menüs ändert sich viermal im Jahr im Rhythmus der saisonalen Produkte. Zusätzlich zu den 34 Gedecken im unteren Raum gibt es im Sommer zehn Plätze auf der Terrasse. Die traditionelleren Zimmer im ersten Stock eignen sich ideal für Gruppen- oder Familienessen im Herbst und Winter.
 
MISS
Hummer-Augusto-Art: halbiert und im Ofen gebacken, begleitet von einer Sauce aus Korallen, Noilly Prat, Estragon, Sahne und Schalotten.
Wählen Sie für ein schnelles Mittagessen das Tafelmenü von 19,80 € bis 25 € zum Mittagessen.
Restaurant Augusto - Glasmalerei - Naiade Plante - 475x330
Naiad Pflanze
Restaurant Augusto - Laurent - Naiade Plantes - 475x330
Laurent alias Augusto und die RestaurantschürzeNaiad Pflanze
Restaurant Augusto - Zimmer im Obergeschoss - Naiade Plante - 475x330
Das Zimmer obenNaiad Pflanze

Was er in Deauville mag

Der dörfliche Geist, der in seiner Nachbarschaft herrscht, wo wir uns oft auf dem Bürgersteig zwischen Händlern für viele Lebensmittelgeschäfte unterhalten.
Der Markt und die hübschen Häuser.
 
 
 
 
 

In der Praxis